Broodmes workshop in een couche

in een couche

structuur en techniek: hoe krijg je een croissant die niet alleen prachtig uit de oven komt

De luchtige kruim blijft zo intact

als back-up op kamer temperatuur te bewaren

and cinnamon croissants and you will leave with the knowledge and confidence to keep experimenting on your own

Broodmes workshop in een coucheBroodmes 34,5 cm beukenhout en roestvrij staal Een broodmes zoals het bedoeld is: functioneel, scherp. Het roestvrijstalen blad is licht gebogen, waardoor het mes tijdens het snijden meer contact houdt met de korst. De curve zorgt ervoor dat het mes niet op het brood drukt maar erdoorheen glijdt. De luchtige kruim blijft zo intact, zonder platgedrukte sneden. De zaagbeweging voelt natuurlijker en volgt de bolling van de korst. Het resultaat: strakke,