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et le Ko-yanagi est un petit Yanagiba couramment utilisé pour fileter et trancher de petits poissons

Le bois de magnolia est couramment utilisé pour les fourreaux (Saya)

Les couteaux "Usuba" sont spécialement conçus pour préparer les légumes et les fruits avec facilité

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Le Gyuto est un couteau polyvalent doté d'une pointe effilée et d'une lame élancée

Nakiri Molybdenum Poli Manche Occidental Noir 160mm Manche:Occidental et le Ko-yanagi est unPrincipalement utilis pour les lgumes, avec une lame plate et rectangulaire et une pointe plate. Couteau le plus facile utiliser avec sa lame lgre, fine et large. Idal pour couper le Napa et le chou en lanires. Convient galement pour l'pluchage, la coupe rotative, le rasage et la confection de garnitures.