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Le Higonokami est un couteau traditionnel japonais
Sa longueur de 165 mm est idéale pour trancher les légumes et autres petits ingrédients
presque utilisé comme une hache pour sectionner les articulations des gros animaux
pour une utilisation aussi raffinée que performante
Ces couteaux en forme d'épée présentent un bord plus droit et plus large qu'un yanagi pour les légumes
Santoku Blue Steel #2 Kurouchi Chokin Pagode à Cinq Etages Manche en Buffle et Ébène 165mm H&K Le Higonokami est un couteauSantoku signifie couteau polyvalent , adapt pour la viande, le poisson et les lgumes. Il est conu pour combiner les caractristiques du Nakiri japonais (couteau lgumes) et du Gyuto occidental (couteau viande). Trs pratique et fonctionnel, il est largement utilis dans les foyers. Recommand pour ceux qui dcouvrent les couteaux de cuisine japonais ainsi que pour les cuisiniers dbutants.
