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Il est également parfaitement adapté pour éplucher
de nombreuses variétés de palourdes
Sa lame fine
les couteaux Higonokami sont toujours fabriqués à l'usine Nagao Kanekoma pour de nombreux collectionneurs et artisans du bois
Elle peut également être lavée à la main
Santoku SG-2 Poli Manche en Buffle et Zelkova 180mm SKD11 Il est également parfaitement adaptéSantoku signifie couteau polyvalent , adapt pour la viande, le poisson et les lgumes. Il est conu pour combiner les caractristiques du Nakiri japonais (couteau lgumes) et du Gyuto occidental (couteau viande). Trs pratique et fonctionnel, il est largement utilis dans les foyers. Recommand pour ceux qui dcouvrent les couteaux de cuisine japonais ainsi que pour les cuisiniers dbutants.
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