Kombu Rausu Sauvage 150 g starter les nouilles ou les plats

les nouilles ou les plats mijotés

L’association de la rondeur du koji noir et du sucré de la patate douce donne un shochu particulièrement doux

au magnifique dégradé d’indigo qui lui confère un design élégant

Les graines de sarrasin sont ici concassées pour une infusion plus rapide et une intégration plus facile en pâtisserie

l’île Onokoro

Kombu Rausu Sauvage 150 g starter les nouilles ou les platsLe kombu Rausu est un type rare de kombu, en raison de sa quantit suprieure d'acide glutamique (le composant d'umami). Ses feuilles sont larges, assez longues, arrondies et leur couleur oscille entre le brun noir et le rouge fonc. Trs parfum, il permet de faire un bouillon subtil et riche en arme. Dcouvrez en plus sur le kombu et ses bienfaits dans notre article de blog : L'algue kombu, un concentr d'umami