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Grappa Segnana da monovitigno
selezione di grappe con infusione di erbe fresche tutte a 40° di Enzo Poli
paragneis e quarziteSistema di allevamento guyotEtà delle piante12-26 anniResa per ettaro 60 hl/haVendemmia a mano | fine settembreVinificazione fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox
paragneise quarziteSistema di allevamento guyotEtà delle piante8-15 anniResa per ettaro 70 hl/haVendemmia a mano | fine settembreVinificazione fermentazione lenta a temperaturacontrollata in cisterne d’acciaio inox
Rosso violaceo
Spumante Valentini Brut Rosè TrentoDoc cantina Vivallis millesimato Grappa Segnana da monovitignoE lo Spumante TRENTODOC dove si fondono in armonia l'eleganza dello Chardonnay e la struttura del Pinot Nero. Luva vendemmiata manualmente e conferita in casse alla cantina dove avviene la vinificazione. Per lo Chardonnay viene effettuata una scrupolosa vinificazione in bianco, ponendo la massima attenzione per la separazione delle diverse frazioni di mosto. Il mosto fiore ottenuto, inoculato con lieviti selezionati, fermenta a temperature controllate
