Champagne Non Dosé Royale Réserve Magnum Capoverso un’etichetta che ormai è diventata

un’etichetta che ormai è diventata leggenda come lo è diventato il vignaiolo che la produce e che gli assomiglia profondamente: rustico

Al palato è secco

attorno ai 12°C

Alcune di loro sono addirittura del 1905

Dal colore giallo con riflessi verdolini

Champagne Non Dosé Royale Réserve Magnum Capoverso un’etichetta che ormai è diventataAssemblaggio di 65% Pinot Noir, 30% Chardonnay e 5% Pinot Meunier. Prima torchiatura delle uve nel cuore della Champagne, essenzialmente Grands e Premiers Crus. Dal 20 al 30% di vini di riserva gestiti in solera e affinati in legno per incorporare i vini vecchi senza perdita di freschezza. Vinificazione tradizionale, che evita lossidazione prematura. Fermentazione malolattica parziale e invecchiamento dei vini di riserva in botti, per permettere agli