Capocollo Calabrese Delizie D'italia Formato:1 Kg Le nostre olive in salamoia

Le nostre olive in salamoia sono realizzate seguendo la ricetta tradizionale calabrese

000 bottiglie circa

Parte con note balsamiche

finocchietto e messo a riposo per almeno 4 mesi

Abbinamenti A tutto pasto

Capocollo Calabrese Delizie D'italia Formato:1 Kg Le nostre olive in salamoiaIL piu' saporito Capocollo Calabrese . E' la parte superiore del lombo del suino. Al disosso, segue la rifilatura e messo in salamoia per sette giorni. Si lava con aceto di vino, aromatizzata con sale, peperoncino e spezie. Viene arrotolato nel diaframma parietale del suino. La stagionatura naturale dura almeno settanta giorni e sessanta nella cella a freddo. Dopo la stagionatura il Capocollo viene lavato con il vino locale, il famoso Bivongi Rosso