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La zona di produzione comprende le provincie di Reggio Emilia
Vitigni: Sangiovese 100%
Utilizzato a crudo
Si abbina perfettamente con arrosti e carni rosse
deve gran parte delle sue caratteriste proprio al territorio in cui viene prodotto
Pecorino "di una volta" Vini e birra artigianale La zona di produzione comprendeLa volont di produrre un formaggio come si faceva un tempo, alla base di questo pecorino, prodotto utilizzando latte ovino della zona emiliana, munto nei mesi tra aprile e giugno, quando il latte migliore. Questo pecorino viene massaggiato in crosta con olio di semi di girasole e lasciato a stagionare sulle assi di legno, come si faceva una volta.
