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fonduta con tartufo bianco e arrosti
In botte per un lungo periodo
fritture leggere
una parte dello Chardonnay fermenta in vasche di acciaio termocondizionate per circa 8 mesi e contemporaneamente un’altra parte fermenta in piccole botti di rovere
Servire ad una temperatura tra 8/10°C
Soulrosè - Franciacorta Docg Franciacorta docg fonduta con tartufo bianco eUvaggio Pinot nero 80%, chardonnay 20% Origine Posizione particolarmente esposta e ventilata, suolo ciottoloso, moderatamente calcareo, ottimamente drenante Sistemi d'allevamento Guyot Densit di impianto 5000 ceppi ha Resa 95 q. li ha Resa di vino 60% pari a 57 hl ha Et media delle viti 18 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura soffice previa macerazione di circa 3 4 ore a freddo (17 18C) Decantazione statica
