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La produzione di questi dolci viene effettuata solo ed esclusivamente nel periodo Pasquale
nerello calabrese
IGT Calabria Bianco
per le loro proprietà tonicodigestive
periodo che ne ha accentuato personalità e struttura
Soppressata piccante senza glutine Bio La produzione di questi dolciLa Soppressata di Calabria (o 'Suppizzata' o 'suprissata' o 'sopressata') un insaccato a denominazione di origine protetta[1][2]. Si ottiene con carne di maiale tagliata a pezzettoni a cui si unisce pepe nero, finocchio (a grani), sale e peperoncino calabrese. Per la preparazione si scelgono solo le parti pi nobili della coscia del maiale, privandola dei nervi e la carne impiegata si taglia con la tecnica definita 'a punta di coltello'. La parte
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