Kinzanji miso – Miso de légumes fermentés – 500 g – Ichikyu sencha dans la mer intérieure de

dans la mer intérieure de Seto — l'un des berceaux historiques de la sauce soja au Japon —

dans notre article « Les 6 ingrédients essentiels de la cuisine japonaise »

Abekawa mochi : mochi grillé roulé dans un mélange de kinako et de sucre — comme dans notre recette Mochi yomogi secs au kinako

Conservation : en raison de leur forte teneur en sel

conservateur : E202

Kinzanji miso – Miso de légumes fermentés – 500 g – Ichikyu sencha dans la mer intérieure deLe kinzanji miso est un condiment japonais traditionnel originaire de la rgion de Wakayama. Contrairement au miso classique, il ne se dilue pas en soupe mais se dguste tel quel, en petite quantit, comme accompagnement du riz blanc, du tofu ou d'un repas simple. Il offre une texture paisse et des saveurs douces et umami, portes par la fermentation de l'orge et la douceur des lgumes. La lgende veut que ce soit en ramenant cette recette de Chine qu'un